Les oléagineux regroupent les fruits et graines riches en lipides à partir desquels il est possible d’extraire de l’huile. Parmi eux se trouvent notamment les fruits à coque (amandes, noisettes, noix diverses et variées, pistaches...), d’autres fruits oléagineux (noix de coco, avocat, olive), les graines oléagineuses (lin, sésame, chanvre, courge, etc.) et certaines légumineuses (arachide ou cacahuète, soja).

Les oléagineux présentent un potentiel remarquable dans le cadre de la Pâtisserie Healthy, pour réaliser des desserts moins sucrés mais aussi pour remplacer/supprimer de vos recettes les farines contenant du gluten, les produits laitiers d’origine animale ou les œufs. D’autant plus qu’ils présentent des qualités nutritionnelles très intéressantes avec de nombreux bénéfices pour la santé.

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Pour plus d'informations sur les produits dérivés des oléagineux, vous pouvez consulter les articles ci-dessous !

Les Huiles Végétales

Les Purées d’Oléagineux

Boissons Végétales et Aides Culinaires Végétales