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Cours VOD Entremets Royal Chocolat
Lors de ce cours en VOD, vous apprendrez à réaliser un classique de la Pâtisserie française, l’Entremets Royal Chocolat, dans une version sans gluten et moins sucrée (recette contenant du lactose).
Prix du cours VOD : 24,90 €
Temps nécessaire pour réaliser la recette :
Option 1 : environ 6h45 dont 2h40 de préparation effective et environ 2h de décongélation au réfrigérateur avant dégustation
Option 2 pour laquelle la réalisation est étalée sur 2 jours :
Jour 1 : environ 2h10 dont 1h45 de préparation effective
Jour 2 : environ 5h25 dont 55 minutes de préparation effective et environ 4h de décongélation au réfrigérateur avant dégustation
Niveau : difficile
Nombre de parts : pour 4-5 personnes
3 bonnes raisons de vous inscrire à ce cours :
- Vous voulez apprendre à réaliser un classique de la Pâtisserie française, en version moins sucrée et sans gluten.
- Vous recherchez une recette d’entremets sans gluten, au chocolat et à la noisette.
- Vous souhaitez travailler sur différentes techniques de pâtisserie : pochage, montage d’un entremets, glaçage.
Contenu de ce cours VOD
- 1 Livret PDF détaillant la réalisation pas à pas de l'Entremets Royal Chocolat. 36 pages dont 8 pages de fiches récapitulatives
- Des vidéos permettant de réaliser pas à pas les étapes de la recette. Durée totale des vidéos : 36 min
Contenu du livret PDF de la recette fourni avec les vidéos
- Des informations sur la recette et sur l’intérêt nutritionnel de certains ingrédients
- Un schéma de l’organisation temporelle des étapes de la recette
- Un schéma de montage de l’entremets
- La liste des ingrédients à prévoir, la liste des allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette, des informations pour bien choisir les ingrédients
- La liste du matériel de pâtisserie nécessaire
- Les déroulés des étapes de la recette (dacquoise noisette, croustillant chocolat noisette, mousse chocolat noisette, montage de l’entremets, préparation du glaçage cacao, glaçage de l’entremets, finitions), expliqués pas à pas et illustrés par des photographies
- Des fiches récapitulatives à imprimer pouvant servir de guide pendant la réalisation de l’Entremets Royal Chocolat
Déroulé du cours VOD
- Vous suivrez ce cours en autonomie.
- Suite à votre inscription, vous recevrez l'accès à votre espace formation où l'ensemble du contenu (livret PDF + vidéos) sera disponible.
Vous pourrez accéder à votre espace formation quand vous le souhaitez. - Vous avez la possibilité de m'envoyer toutes vos questions par e-mail à contact@gbdessert-nutrition.com
Prix du cours VOD : 24,90 €
Composition de l’entremets
- Dacquoise noisette
- Croustillant chocolat noisette
- Mousse chocolat noisette
- Glaçage cacao
Allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette
- Lactose
- Œufs
- Fruits à coque (noisettes)
- Soja (si le chocolat utilisé contient de la lécithine de soja)
Les techniques abordées
- Réalisation et pochage d’une dacquoise
- Réalisation d’un croustillant sans gluten
- Réalisation d’une mousse
- Montage d’un entremets
- Préparation d’un glaçage et glaçage d’un entremets
Les recettes proposées actuellement en cours VOD par GB Dessert & Nutrition
Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Entremets Dacquoise noisette-chocolat
Entremets Royal Chocolat
Entremets chocolat coco
Si vous êtes intéressé(e) par plusieurs cours VOD, découvrez les packs de cours VOD regroupant plusieurs recettes de pâtisserie.
Les Packs deCours VOD de Pâtisserie de GB Dessert & Nutrition
Pack 2 - Cours VOD - 3 recettes
sans gluten et sans lactose
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
- Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Prix : 36,10€ au lieu de 51,70€ (soit 30% de réduction)
Pack 3 - Cours VOD - 3 recettes au chocolat sans gluten
- Entremets Royal Chocolat (contient du lactose)
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
Prix : 43,10€ au lieu de 61,70€ (soit 30% de réduction)
Pack 1 - Cours VOD - 4 recettes sans gluten
- Entremets Royal Chocolat (contient du lactose)
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
- Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Prix : 49,70€ au lieu de 76,60€ (soit 35% de réduction)