Vous souhaitez découvrir de nouvelles farines sans gluten comme la farine de banane verte, la farine de souchet ou la farine de lentilles corail pour changer des farines sans gluten classiques ?

Vous avez envie de préparer des goûters et desserts sans gluten, sans produits laitiers et moins sucrés tels que des muffins, gâteaux au chocolat, crêpes ou cookies ?

Alors vous devriez être intéressé(e) par la formation Farines Sans Gluten Autrement !

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1 module de conseils composé de livrets PDF et de vidéos résumé, de fiches mémo et d'un guide des farines sans gluten
1 module de recettes sans gluten et sans produits laitiers : 12 recettes salées et 11 recettes sucrées avec des fiches recettes et 16 vidéos

Voici ce que la formation Farines Sans Gluten Autrement peut vous apporter :

Vous connaîtrez un certain nombre de farines sans gluten et vous saurez comment mieux les choisir, les utiliser, les combiner dans vos recettes en fonction du goût, de la texture et de l'index glycémique des farines sans gluten.

Vous aurez à disposition 23 recettes sans gluten et sans produits laitiers, pour réaliser entrées, plats, desserts et goûters, avec un travail sur la diminution du sucre pour les recettes sucrées.

Pourquoi « Sans Gluten Autrement » ?

J’ai volontairement choisi de limiter l’utilisation de certains ingrédients comme la farine de riz, l'amidon de maïs et les autres fécules qui sont souvent présents dans les recettes sans gluten.

J’ai fait ce choix pour différentes raisons, notamment leur index glycémique élevé.

Les recettes sans gluten que je vous propose sont donc différentes de ce que vous pouvez trouver couramment.

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Contenu détaillé des modules de la formation Farines Sans Gluten Autrement

Module 1 - Choisir, utiliser et combiner les farines sans gluten

Introduction

Chapitre 1 : Comprendre quelle est l’influence du gluten dans les recettes pour le supprimer de son alimentation

Rappels sur le gluten
Présentation de l'influence du gluten sur la texture des préparations afin de mieux identifier les solutions permettant de le supprimer des recettes

Chapitre 2 : Comment choisir parmi toutes les farines sans gluten ?

Des explications sur les critères permettant de bien choisir vos farines sans gluten
Une présentation générale de farines sans gluten
Des informations sur la conservation des farines sans gluten
Un Guide des farines sans gluten de 40 pages apportant des détails sur un certain nombre de farines sans gluten, comprenant également des tableaux récapitulatifs et comparatifs des farines concernant plusieurs thématiques (prix, goût, texture, index glycémique…). Les informations sur les farines sont issues à la fois de mes recherches et de mon expérience, notamment de la réalisation d’une recette test de muffins.

Recette test de muffins sans gluten pour comparer 26 farines sans gluten, amidon et fécules

Chapitre 3 : Agents levants et ingrédients influençant la texture

Présentation des levures et de divers ingrédients agissant sur la texture pouvant être utilisés dans les préparations sans gluten

Chapitre 4 : Utiliser et combiner des farines sans gluten

Des informations pour comprendre pourquoi et comment combiner les farines sans gluten
Des conseils et astuces pour savoir comment combiner les farines sans gluten, en fonction du goût, de la texture et de l'index glycémique des farines sans gluten
Je vous propose aussi 3 combinaisons de farines sans gluten à utiliser dans vos recettes. Pour ces combinaisons, l’association de farines ainsi que les proportions ont été étudiées pour avoir un goût relativement neutre, une texture convenable et un équilibre de l’index glycémique.

Module 2 - Les Recettes
Chapitre 1 : Les recettes salées
12 recettes salées, sans gluten ni produits laitiers, à préparer pour un apéritif, une entrée ou un plat principal :

des boulettes aux pois chiches et au persil (fiche recette uniquement)
2 cakes salés (fiches recette + vidéos)
des crackers avec leur tartinade (fiches recette + vidéo pour les crackers)
des galettes (fiche recette + vidéo)
une recette de pain sans gluten avec 3 combinaisons de farines sans gluten possibles (fiche recette + vidéo)
une recette de pâte à tarte (fiche recette uniquement)
une recette de tartelette salée (fiche recette uniquement)
4 recettes utilisant des pseudo-céréales ou légumineuses (fiches recette uniquement).

Chapitre 2 : Les recettes sucrées
11 recettes de desserts ou de goûters, sans gluten et sans lactose :

des balls crues (fiche recette + vidéo)
un cœur coulant chocolat noix de coco (fiche recette + vidéo)
des cookies (fiche recette + vidéo)
une recette de crème pâtissière utilisant une farine sans gluten (fiche recette + vidéo)
plusieurs versions de crêpes (fiche recette + vidéo)
une recette de pâte à tartiner (fiche recette + vidéo)
un gâteau au chocolat (fiche recette + vidéo)
des muffins aux fruits (fiche recette + vidéo)
des pancakes (fiche recette + vidéo)
des petits gâteaux moelleux noisette pomme cannelle (fiche recette + vidéo)
des sablés aux amandes (fiche recette + vidéo).

Les farines sans gluten utilisées dans les recettes de la formation Farines Sans Gluten Autrement

Farine de millet
Farine de patate douce
Farine de pois chiches
Farine de sarrasin
Farine de sorgho
Farine de souchet
Farine de teff

Farine de banane verte
Farine de chanvre
Farine de châtaigne
Farine de coco
Farine de fonio
Farine de lentilles corail et lentilles vertes
Farine de lupin

Déroulé de la formation

Suite à votre inscription, vous recevrez l'accès à votre espace formation où l'ensemble du contenu sera disponible.

Vous pourrez accéder à votre espace formation quand vous le souhaitez.

Vous avez la possibilité de m'envoyer toutes vos questions par e-mail à contact@gbdessert-nutrition.com

Prix de la formation : 29,90 €

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Qui suis-je ?

Je suis Gaëlle, passionnée de Pâtisserie et des sujets liés à la nutrition et au bien-être.

En 2019, j’ai décidé de me reconvertir dans la Pâtisserie et je me suis orientée rapidement vers une Pâtisserie moins sucrée et sans gluten.

Également sensible aux questions concernant la santé et la nutrition, j'ai commencé à m’intéresser davantage à l'influence de l'alimentation sur la santé.

J’ai notamment choisi de diminuer ma consommation d’ingrédients contenant du gluten pour être en meilleure santé, car j’ai bien conscience que réduire le gluten m’apporte des bénéfices à court et long terme.

Avec mon entreprise GB Dessert & Nutrition, mon objectif est d’accompagner les personnes qui souhaitent avoir une alimentation saine, sans gluten (et éventuellement aussi sans produits laitiers).

En entrant dans le monde du « sans gluten », j’ai passé beaucoup de temps à faire des recherches et expérimenter pour :
- savoir comment je pouvais remplacer les aliments et ingrédients contenant du gluten que j’avais l’habitude de consommer,
- savoir comment choisir correctement mes aliments et ingrédients sans gluten,
- apprendre quels ingrédients étaient bénéfiques pour la santé,

- tester différentes combinaisons de farines sans gluten pour trouver les plus adaptées en fonction des recettes, tout en limitant le recours à la farine de riz, à l'amidon de maïs et aux différentes fécules.

Je vous propose donc cette formation pour vous faire gagner du temps et vous aider à avoir une alimentation sans gluten qui soit saine.