GB Dessert & Nutrition 2021-2023 Tous droits réservés
Cours VOD Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
Lors de ce cours en VOD, vous apprendrez à réaliser des petits entremets individuels croquants, sans gluten et sans lactose, dans une recette alliant chocolat et noix de coco.
Prix du cours VOD : 19,90 €
Temps nécessaire pour réaliser la recette : environ 2h30 de préparation
Niveau : intermédiaire
Nombre de parts : pour 6 petits entremets individuels
4 bonnes raisons de vous inscrire à ce cours :
- Vous recherchez une recette de petits entremets sans gluten et sans produits laitiers.
- Vous aimez l’association chocolat-noix de coco.
- Vous souhaitez apprendre à utiliser des farines sans gluten ainsi que des substituts aux produits laitiers d’origine animale.
- Vous voulez apprendre à réaliser un biscuit sans gluten, une feuilletine sans gluten et une ganache sans lactose.
Contenu de ce cours VOD
- 1 Livret PDF détaillant la réalisation pas à pas des petits entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq. 24 pages dont 4 pages de fiches récapitulatives
- Des vidéos permettant de réaliser pas à pas les étapes de la recette. Durée totale des vidéos : 33 min
Contenu du livret PDF de la recette fourni avec les vidéos
- Des informations sur la recette et sur l’intérêt nutritionnel de certains ingrédients
- Un schéma de l’organisation temporelle des étapes de la recette
- Un schéma de montage d’un entremets individuel
- La liste des ingrédients à prévoir, la liste des allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette, des informations pour bien choisir les ingrédients
- La liste du matériel de pâtisserie nécessaire
- Les déroulés des étapes de la recette (feuilletine coco sans gluten, biscuit chocolat coco sans gluten, ganache sans lactose chocolat coco, croustillant chocolat coco, crème de coco fouettée, finitions), expliqués pas à pas et illustrés par des photographies
- Des fiches récapitulatives à imprimer pouvant servir de guide pendant la réalisation des entremets chocolat coco
Déroulé du cours VOD
- Vous suivrez ce cours en autonomie.
- Suite à votre inscription, vous recevrez l'accès à votre espace formation où l'ensemble du contenu (livret PDF + vidéos) sera disponible.
Vous pourrez accéder à votre espace formation quand vous le souhaitez. - Vous avez la possibilité de m'envoyer toutes vos questions par e-mail à contact@gbdessert-nutrition.com
Prix du cours VOD : 19,90 €
Composition des entremets
- Biscuit chocolat coco sans gluten et sans lactose
- Croustillant chocolat coco (avec une feuilletine coco sans gluten)
- Ganache sans lactose chocolat coco
- Crème de coco fouettée
Allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette
- Œufs
- Soja (si le chocolat utilisé contient de la lécithine de soja)
Les techniques abordées
- Réalisation d’un biscuit sans gluten
- Réalisation d’une feuilletine sans gluten
- Réalisation d’un croustillant sans gluten
- Réalisation et pochage d’une ganache sans lactose
Les recettes proposées actuellement en cours VOD par GB Dessert & Nutrition
Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Entremets Royal Chocolat
Entremets chocolat coco
Entremets Dacquoise noisette-chocolat
Si vous êtes intéressé(e) par plusieurs cours VOD, découvrez les packs de cours VOD regroupant plusieurs recettes de pâtisserie.
Les Packs deCours VOD de Pâtisserie de GB Dessert & Nutrition
Pack 2 - Cours VOD - 3 recettes
sans gluten et sans lactose
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
- Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Prix : 36,10€ au lieu de 51,70€ (soit 30% de réduction)
Pack 1 - Cours VOD - 4 recettes sans gluten
- Entremets Royal Chocolat (contient du lactose)
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
- Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Prix : 49,70€ au lieu de 76,60€ (soit 35% de réduction)
Pack 3 - Cours VOD - 3 recettes au chocolat sans gluten
- Entremets Royal Chocolat (contient du lactose)
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
Prix : 43,10€ au lieu de 61,70€ (soit 30% de réduction)