Produits sucrants alternatifs

1- Le miel
Produit sucrant naturel fabriqué par les abeilles, apportant des minéraux, vitamines et antioxydants. L’index glycémique des miels est très variable et dépend de leur teneur en saccharose, en glucose et en fructose. 
Comme son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc, il peut être utilisé en quantités plus faibles.
J’utilise le miel dans de nombreuses préparations, allant des gâteaux aux crèmes en passant par les dacquoises ou les coulis gélifiés aux fruits.
 
2- Le sucre de fleur de coco
Le sucre de fleur de coco est intéressant d’un point de vue nutritionnel car il apporte des vitamines du groupe B et des minéraux. Il contient des proportions variables de saccharose, de fructose et de glucose et son index glycémique est autour de 55.
Je l’utilise notamment dans des gâteaux ou des crumbles. 
 
3- Le sucre de canne complet
Le sucre intégral de canne ou sucre complet de canne peut se trouver notamment sous les appellations Muscovado ou Rapadura. Son index glycémique est de 70 comme celui du sucre blanc mais il présente un intérêt nutritionnel par rapport au sucre blanc car il est riche en minéraux ainsi qu’en vitamines du groupe B. 
Je l’utilise un peu de la même façon que le sucre de fleur de coco.
 
4- Le sirop d’érable
Le sirop d’érable est un produit sucrant naturel dont l’index glycémique peut être moyen voire élevé. Il apporte des antioxydants et des minéraux. 
Son goût spécifique permet de donner du caractère aux desserts dans différentes préparations : gâteaux, crèmes, mousses, glaçages, etc.