Cours VOD Entremets Dacquoise noisette-chocolat

Lors de ce cours en VOD, vous apprendrez à réaliser l’Entremets Dacquoise noisette-chocolat, un entremets sans gluten sans lactose.

• 1 Livret PDF détaillant la réalisation pas à pas de l'Entremets Dacquoise noisette-chocolat. 23 pages dont 4 pages de fiches récapitulatives
• Des vidéos permettant de réaliser pas à pas les étapes de la recette. Durée totale des vidéos : 30 min

• Des informations sur la recette et sur l’intérêt nutritionnel de certains ingrédients
• Un schéma de l’organisation temporelle des étapes de la recette
• Un schéma de montage de l’entremets
• La liste des ingrédients à prévoir, la liste des allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette, des informations pour bien choisir les ingrédients
• La liste du matériel de pâtisserie nécessaire
• Les déroulés des étapes de la recette (dacquoise noisette, ganache sans lactose chocolat noisette, crémeux sans lactose à la noisette, montage de l’entremets et finitions), expliqués pas à pas et illustrés par des photographies
• Des fiches récapitulatives à imprimer pouvant servir de guide pendant la réalisation de l’Entremets Dacquoise noisette-chocolat

• Vous suivrez ce cours en autonomie.
• Suite à votre inscription, vous recevrez l'accès à votre espace formation où l'ensemble du contenu (livret PDF + vidéos) sera disponible.
  Vous pourrez accéder à votre espace formation quand vous le souhaitez.
• Vous avez la possibilité de m'envoyer toutes vos questions par e-mail à contact@gbdessert-nutrition.com

• Dacquoise à la noisette
• Ganache sans lactose au chocolat et à la noisette
• Crémeux sans lactose à la noisette

• Œufs
• Fruits à coque (noisettes)
• Soja (si le chocolat utilisé contient de la lécithine de soja)

• Réalisation et pochage d’une dacquoise
• Réalisation et pochage d’une ganache sans lactose
• Réalisation et pochage d’un crémeux sans lactose