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Cours VOD Entremets Dacquoise noisette-chocolat
Lors de ce cours en VOD, vous apprendrez à réaliser l’Entremets Dacquoise noisette-chocolat, un entremets sans gluten sans lactose.
Prix du cours VOD : 16,90 €
Temps nécessaire pour réaliser la recette : environ 2h35 dont environ 1h50 de préparation effective
Niveau : intermédiaire
Nombre de parts : pour 6 personnes
4 bonnes raisons de vous inscrire à ce cours :
- Vous recherchez une recette d’entremets sans gluten et sans lactose.
- Vous aimez la noisette et le chocolat.
- Vous voulez apprendre à réaliser une dacquoise, une ganache sans lactose et un crémeux sans lactose.
- Vous voulez travailler votre technique de pochage.
Contenu de ce cours VOD
- 1 Livret PDF détaillant la réalisation pas à pas de l'Entremets Dacquoise noisette-chocolat. 23 pages dont 4 pages de fiches récapitulatives
- Des vidéos permettant de réaliser pas à pas les étapes de la recette. Durée totale des vidéos : 30 min
Contenu du livret PDF de la recette fourni avec les vidéos
- Des informations sur la recette et sur l’intérêt nutritionnel de certains ingrédients
- Un schéma de l’organisation temporelle des étapes de la recette
- Un schéma de montage de l’entremets
- La liste des ingrédients à prévoir, la liste des allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette, des informations pour bien choisir les ingrédients
- La liste du matériel de pâtisserie nécessaire
- Les déroulés des étapes de la recette (dacquoise noisette, ganache sans lactose chocolat noisette, crémeux sans lactose à la noisette, montage de l’entremets et finitions), expliqués pas à pas et illustrés par des photographies
- Des fiches récapitulatives à imprimer pouvant servir de guide pendant la réalisation de l’Entremets Dacquoise noisette-chocolat
Déroulé du cours VOD
- Vous suivrez ce cours en autonomie.
- Suite à votre inscription, vous recevrez l'accès à votre espace formation où l'ensemble du contenu (livret PDF + vidéos) sera disponible.
Vous pourrez accéder à votre espace formation quand vous le souhaitez. - Vous avez la possibilité de m'envoyer toutes vos questions par e-mail à contact@gbdessert-nutrition.com
Prix du cours VOD : 16,90 €
Composition de l’entremets
- Dacquoise à la noisette
- Ganache sans lactose au chocolat et à la noisette
- Crémeux sans lactose à la noisette
Allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette
- Œufs
- Fruits à coque (noisettes)
- Soja (si le chocolat utilisé contient de la lécithine de soja)
Les techniques abordées
- Réalisation et pochage d’une dacquoise
- Réalisation et pochage d’une ganache sans lactose
- Réalisation et pochage d’un crémeux sans lactose
Les recettes proposées actuellement en cours VOD par GB Dessert & Nutrition
Entremets Royal Chocolat
Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Entremets Dacquoise noisette-chocolat
Entremets chocolat coco
Si vous êtes intéressé(e) par plusieurs cours VOD, découvrez les packs de cours VOD regroupant plusieurs recettes de pâtisserie.
Les Packs deCours VOD de Pâtisserie de GB Dessert & Nutrition
Pack 2 - Cours VOD - 3 recettes
sans gluten et sans lactose
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
- Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Prix : 36,10€ au lieu de 51,70€ (soit 30% de réduction)
Pack 3 - Cours VOD - 3 recettes au chocolat sans gluten
- Entremets Royal Chocolat (contient du lactose)
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
Prix : 43,10€ au lieu de 61,70€ (soit 30% de réduction)
Pack 1 - Cours VOD - 4 recettes sans gluten
- Entremets Royal Chocolat (contient du lactose)
- Entremets chocolat coco : les ChocoCocoCroq
- Entremets Dacquoise noisette-chocolat
- Tartelettes végétales et sans gluten noisette citron
Prix : 49,70€ au lieu de 76,60€ (soit 35% de réduction)