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Cake au chocolat et au potimarron, sans gluten et sans lactose
Caractéristiques de la recette
Recette sans gluten et sans lactose
Le pourcentage de sucres ajoutés par rapport au poids total de la recette est d’environ 8,5%, en considérant les produits sucrants ajoutés (ici du sucre de canne complet) ainsi que les sucres contenus dans le chocolat noir à 70% de cacao (sachant que le chocolat noir à 70% de cacao contient environ 30% de sucres ajoutés). Ce pourcentage ne tient pas compte des sucres présents naturellement dans les ingrédients tels que les sucres présents dans le potimarron.
Ingrédients principaux : chocolat noir, potimarron
Allergènes : œufs, soja (vérifier si le chocolat utilisé contient de la lécithine de soja)
Saisons : automne
Nombre de parts : pour 4 personnes
Niveau de difficulté : facile
Temps de réalisation : environ 45 minutes de préparation et environ 35 minutes de cuisson à 150°C
Matériel
1 Moule à cake de 15 cm de longueur par 7,5 cm de largeur par 4,8 cm de hauteur
1 Grille de refroidissement
Ingrédients à prévoir
Œufs entiers 100 g (environ 2 œufs moyens)
Potimarron BIO cuit 100 g
Chocolat noir 70% de cacao 60 g
Cacao en poudre non sucré 5 g
Sucre de canne complet 10 g
Potimarron BIO cru découpé en petits cubes 60 g + quantité suffisante pour la décoration
Informations ingrédients
- Astuces Zéro déchet : Prenez un potimarron issu de l’agriculture biologique afin de le consommer avec la peau.
Vous pouvez aussi garder les graines. Pour cela, enlevez bien toute la chair les entourant, lavez-les bien puis faites les sécher au four.
- Préférez un chocolat à 70% de cacao pour éviter qu’il ne soit trop sucré.
- De même, choisissez un cacao en poudre non sucré.
Déroulé de la recette
Bien laver et brosser le potimarron. Couper en gros morceaux suffisamment de potimarron (au moins 110 g de potimarron cru) pour avoir 100 g de chair cuite à la fin.
Faire cuire le potimarron dans une casserole avec de l’eau pendant une quinzaine de minutes. Égoutter le potimarron. Écraser 100 g de chair cuite à la fourchette pour avoir une purée épaisse.
Mélanger ensemble 2 œufs moyens et 100 g de purée de potimarron cuit.
Puis ajouter successivement (en mélangeant après chaque ajout) le chocolat fondu, le cacao en poudre, le sucre de canne complet et 60 g de potimarron cru coupé en petits cubes.
Huiler au besoin le moule à cake 15 cm x 7,5 cm x 4,8 cm avec une huile résistant à la cuisson (huile d’olive ou huile de pépins de raisin par exemple). Verser la préparation dedans. Taper sous le moule pour bien répartir la préparation.
Préchauffer le four à 150°C.
Découper suffisamment de petits cubes de potimarron cru pour décorer le cake. Les placer sur la préparation et appuyer légèrement dessus pour les enfoncer.
Faire cuire environ 40 minutes à 150°C (à adapter selon le moule utilisé et le four).
Démouler délicatement à la sortie du four et placer sur une grille pour faire refroidir le cake pour éviter que le dessous du cake ne reste humide.
