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Tutoriels Desserts

Les Tutoriels Desserts de GB Dessert & Nutrition

Retrouvez des tutoriels de recettes de desserts désucrées, sans gluten et/ou sans lactose et/ou sans œufs et/ou 100% végétales. Les tutoriels sont classés par type de recettes (entremets, tartes, etc.). Des icônes sur les ingrédients principaux de la recette, la présence ou l'absence d'allergènes et sur la saisonnalité des ingrédients peuvent vous aider à choisir vos recettes.
 
1 TUTORIEL = 1 recette de dessert détaillée pas à pas et illustrée par de nombreuses photos.
Les tutoriels sont téléchargeables au format pdf.
 
Chaque tutoriel commence par introduire la recette en donnant notamment la liste globale des ingrédients (en précisant le cas échéant si des allergènes à déclaration obligatoire sont présents) et celle du matériel de pâtisserie utilisé pour la recette. Des informations sur l'intérêt nutritionnel de certains ingrédients ainsi que des conseils pour bien choisir ses ingrédients sont donnés dans les cas où ils s'avèrent pertinents.
Si besoin, un schéma de montage expose la composition et le montage du dessert.
Schéma de face du fraisier végétal amande fenouil
Exemple d'un schéma de montage : schéma de face du fraisier végétal amande fenouil
Un schéma d'organisation des étapes permet de comprendre l'enchaînement temporel des différentes étapes de réalisation du dessert et ainsi de bien s'organiser à l'avance pour préparer son dessert.
 
Les étapes de réalisation de chaque composant du dessert sont ensuite détaillées pas à pas. Elles sont accompagnées de la liste des ingrédients nécessaires pour préparer le composant considéré et du matériel utile spécifiquement à l'étape. Des photos complètent le déroulé pour mieux s'organiser, se rendre compte de l'aspect des préparations ou encore comprendre les techniques à mettre en oeuvre.
 
Des fiches récapitulatives à imprimer (sans photos) sont disponibles à la fin des tutoriels. Elles rappellent les éléments importants de la recette et peuvent servir de guide pendant la réalisation du dessert. 
Ces fiches présentent de manière synthétique la liste des ingrédients à prévoir pour réaliser la recette, la liste du matériel nécessaire, les schémas d’organisation temporelle et de montage, le déroulé sans photos de chaque étape avec les listes d’ingrédients et de matériel nécessaires à la réalisation de l’étape considérée.
Consultez gratuitement le tutoriel des tartelettes végétales noisette citron pour avoir un aperçu du contenu proposé dans les tutoriels.
Tartelettes végétales noisette citron
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