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Tutoriel Entremets pistache abricot anis vert

(Code: TEF3)
4,50 €
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INFORMATIONS SUR LA RECETTE
L’Entremets pistache abricot anis vert est un entremets composé d’un biscuit pistache, d’une compotée abricots huile d’olive anis vert, d’un crémeux pistache et d’un coulis gélifié abricot anis vert. L’entremets est décoré avec du crémeux pistache poché, de petits disques de coulis gélifié, des pistaches, de l’anis vert et des morceaux d’abricot frais. 

Recette sans gluten et sans lactose

Ingrédients principaux : pistache, abricot, anis vert
Allergènes : œufs, fruits à coque (pistaches)
Saisons : été
Nombre de parts : pour 4-6 personnes
Niveau : intermédiaire
Techniques : montage d’un entremets, pochage d’un crémeux
Temps de réalisation : environ 4h15 dont 2h30 de préparation effective et 1h30 de réfrigération

INFORMATIONS SUR LE TUTORIEL
Langue du tutoriel : Français
Date de publication/dernière mise à jour : 12/08/2021
Nombre de pages : 30 pages dont 6 pages de fiches récapitulatives
Nombre d’illustrations : 117 illustrations dont 115 photos + 2 schémas
Contenu du tutoriel :
- Des informations sur la recette incluant des informations sur la quantité de sucres ajoutés et sur l’intérêt nutritionnel de certains ingrédients (farine de sarrasin, abricot, pistache)
- Un schéma présentant l’organisation temporelle des étapes de réalisation de la recette
- Un schéma de montage de l’entremets
- La liste des ingrédients à prévoir accompagnée d’une liste des allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette et d’informations pour bien choisir les ingrédients
- La liste du matériel de pâtisserie nécessaire
- Les déroulés des étapes de la recette (biscuit pistache, compotée abricots huile d’olive anis vert, crémeux pistache, coulis gélifié abricot anis vert, finitions), expliqués pas à pas et illustrés par des photographies
- Des fiches récapitulatives à imprimer rappelant les éléments importants de la recette et pouvant servir de guide pendant la réalisation de l’entremets pistache abricot anis vert