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Atelier Entremets Dacquoise autour de la noisette et du chocolat

(Code: ATE1CHX)
Type d'ateliers :
Bientôt disponible !
N'hésitez pas à me contacter dès maintenant si vous êtes intéressé(e) !


  2h30
Niveau :

Nombre de parts : 


 3 bonnes raisons de faire cet atelier
- Vous recherchez une recette d’entremets sans gluten et sans lactose.
- Vous aimez la noisette et le chocolat.
- Vous voulez apprendre à réaliser une dacquoise, une ganache sans lactose et un crémeux sans lactose.

L’Entremets Dacquoise autour de la noisette et du chocolat est un entremets sans gluten sans lactose. Il est composé d’une dacquoise à la noisette, d’une ganache sans lactose au chocolat et à la noisette, d’un crémeux sans lactose à la noisette.

   Les techniques abordées
- Réalisation et pochage d’une dacquoise
- Réalisation et pochage d’une ganache
- Réalisation et pochage d’un crémeux


INFORMATIONS SUR LE LIVRET NUMÉRIQUE
Langue du livret : Français
Date de publication/dernière mise à jour : A venir
Contenu du livret :
- Des informations sur la recette incluant des informations sur la quantité de sucres ajoutés et sur l’intérêt nutritionnel de certains ingrédients
- Un schéma présentant l’organisation temporelle des étapes de réalisation de la recette
- Un schéma de montage de l’entremets
- La liste des ingrédients à prévoir accompagnée d’une liste des allergènes à déclaration obligatoire présents dans la recette et d’informations pour bien choisir les ingrédients
- La liste du matériel de pâtisserie nécessaire
- Les déroulés des étapes de la recette (réalisation de la dacquoise noisette, réalisation de la ganache sans lactose chocolat noisette, réalisation du crémeux sans lactose à la noisette, montage de l’entremets et finitions), expliqués pas à pas et illustrés par des photographies
- Des fiches récapitulatives à imprimer rappelant les éléments importants de la recette et pouvant servir de guide pendant la réalisation de l’Entremets Dacquoise autour de la noisette et du chocolat